第十五章：捣蒜
开始，就要用力按。
一边碾压一边按。
手上用力的时候不要直来直去，侧着蒜锤，让蒜锤和桃的接触面积大一些。
这样碾压的时候才会均匀。
同时，用力的方向也可以挥动，让蒜锤在挥动下形成一个扇形，这个扇形面在桃的上面摩擦碾压。
由于黑吉尔的功夫比较深，在没有把桃皮磨烂的情况下。
就这么来来回回二百下。
直接弄的桃的表面越发深红。
放在臼字里的桃，可以放上一点糖浆，然后用蒜锤搅合里面的桃和糖浆。
当已经拌匀，用舌头舔上一口，黑吉尔bia唧bia唧嘴，确实香甜！
对于黑吉尔来说它不仅仅是一个厨具，倒是更像一个玩具。
以前最喜欢的就是捣大蒜。用这个东西也是有很多门道和技巧的，如果不想让大蒜汁液溅出来，就要用手蒙着臼的沿，另一只手开始捣。
开始不能放太多蒜瓣，要逐量分次放入。
也就是说，不能一次性把大蒜汁液榨干，怎么也得分批次，榨出一次大蒜汁，就歇一歇再榨。
其次还有注意角度和力度，不可以蛮干的。不然蒜锤没那么坚硬了，蒜瓣还是没能榨出汁，这样就算失败了。
黑吉尔在这里用这个很熟练了，他每次都掌握好力度，里面的蒜瓣会跳，位置在每次捣的时候容易划走。
这时候就要注意，一定要把臼窝的内壁都捣一边，这样才会命中蒜瓣，喷出蒜汁来。
现在黑吉尔闲余之时也还经常使用蒜臼子，不过式样比以前现代、美观了很多，形状、款式、颜色、材料也都有了变化。现在也有了新的工具来做蒜泥蒜汁，有电动的、有手压的，很少有人还会使用蒜臼子，不会用的人越来越少，最终没有人会去练习。
黑吉尔是一个念旧的人，买一个放在家里，总觉得这些老的物件更有生活气息，厨房里永远都需要这样的一个老物件。
黑吉尔摇摇头，不再分神。
从刚刚开始捣了这么多蒜汁，身体确实有些疲劳了。
看着最后三个蒜瓣。
是捣还是不捣