第91章 制作豆腐（上）
石磨一圈一圈的转动，始终不停。
流出来的豆浆自然也就始终不断，白色的液体充满芳香，让人迷醉。
少倾，豆浆都磨制完成了。
万石留了一桶，另一桶则倒进了豆腐作坊的大铁锅里。
接着就是往纯豆浆里加水，然后烧火煮稀释过的豆浆。
纯豆浆做出来的豆腐虽然豆香更重，但吃起来比较腻味，加了水的豆浆做出来的豆腐则更加细嫩柔滑。
在做豆腐时掺水，可不是为了节省成本的做法，而是必须做法。
加水多，豆腐更嫩，加水少，豆腐更老，这也是南豆腐和北豆腐的最大区别。
一般而言，南豆腐更嫩，适合炒制，比如麻婆豆腐，入口即化，北豆腐则更老，适合烧制、煎制，或是下火锅，更有嚼劲儿。
南北豆腐各有风味，哪怕是最懂行的美食家，也无法评出个优劣来，只能说是各行其道，见仁见智。
而如果是用现代科技来做豆腐，直接就能把磨豆浆和加水这两个步骤放在一起。一般倒进机器里的，是泡好的黄豆和水，磨制之后，出来的直接就是磨好的稀释豆浆。
但用石磨来磨，就没这么方便了。
不过石磨磨制属于古法，做出来的豆腐味道要比机器做出来的更有味道。
繁琐的工艺之下，更加费心，带来的必然是更高级的舌尖享受。
等豆浆完全煮熟，万石用作坊里的抄子抄去了表面的泡沫。
这些泡沫都是黄豆和水中的杂质，如果掺进了豆腐里，会影响口感。
等泡沫都去除了，他又把锅里的豆浆都舀了出来，拎到了一个大缸旁。
在这个大缸上方，有一根绳子系在了房梁上，绳子下方吊着一个十字架，十字架的四个方向各系着一块白色纱布的四个角。
如此一来，这块纱布便被提了起来，形成了一个口朝上的大口袋。
‘哗啦啦’，万石把豆浆倒进了口袋里，豆浆立刻就都流进了口袋下的大缸里。
但这纱布的质地很好，针眼很小，因此很多没有完全磨开的黄豆渣滓，就被过滤了过来。
换句话说，唯有最细腻的